Op vrijdag ontvingen wij een goedgevulde mise-en-placebox van Jonnie en Thérèse Boer uit Zwolle. Zaterdag was ik commis de cuisine in de keuken van de befaamde driesterrenchef. Gelukkig zaten er ook twee flessen wijn in de doos. Bij sterrenrestaurants wil het contrast tussen de hitte van de keuken en de serene kalmte waarin de culinaire creaties worden geserveerd nog wel eens groot zijn. Maar deze avond niet. Wij aten haute cuisine met rode koontjes en een theedoek over de schouder.